尤其是流心柿饼！口感既有外皮的Q糯，又兼具内里的嫩滑，甜蜜中不含一丝杂质。

　　熬过2023年富平县遇灾、柿子减产，我们终于迎来了2024的柿子丰收大年！

　　在品质不变甚至更优的前提下，去年2斤的价格是59.9元，今年只需34.9元/2斤，几乎便宜了一半！

　　它是脆柿子，表皮光滑，糖度很高，纤维细密。做出来的柿饼，自然柿香浓郁，甜如蜜糖，口感也Q弹爽口。

　　行业里很多人会在柿饼上撒厚厚的白霜或葡萄糖粉，从而遮掩住柿子自身的缺点。

　　制作这款柿饼的柿叔，来自陕西富平宫里镇，家里做柿饼已经30年了，地里种着好几棵100多年、80多年的古树。

　　其实不是富平柿饼不好吃了，而是它变得不纯了。受到成本差和高利润的驱使，很多本地人会进货山东柿子，当成富平柿饼混着售卖。

　　而且柿叔家的柿饼获得“富平柿饼”标志的官方授权，是盖戳认证的纯正富平柿饼，大家可以放心买放心吃。

　　柿叔家柿子园位于丘陵之上，背靠凤凰山，是面朝东方的阳坡，柿子树们每日从日出开始便沐浴在阳光下，因此柿子吸收天地精华自然长势更喜人（在我们的其他农产品项目里也都有这个经验，阳坡往往是核心产区里更卷的存在）。

　　该留足的风味积累时间，绝不克扣。柿子们都是待到霜降后，才新鲜采摘，让自然糖分更充足。

　　串柿子的时候，1层只挂4个柿子，吊挂间隙大也意味着工作量增加、成本更高，但这些都是为了能够更好通风。

　　吊挂即将软化了以后，需要手动捏心，把柿饼里头的水分释出，让口感会更好。如果捏柿的手法不到位，柿霜只会形成很少，味道也不够甜，捏重了则容易烂。

　　60天后，柿饼自然挂霜。糖霜清甜绵密，糖霜来自柿子内部的汁水，是随着水分蒸发而形成的葡萄糖和果糖凝结物。

　　本身新鲜柿子价格已达到每斤4块多，制成柿饼后成本只会更高，这也是为什么富平柿饼比别的柿饼更贵。

　　“优秀的流心柿饼。去年刚收到就连吃了好几个，发现没流心，很生气，给了差评。隔天发现原来是要冷藏的柿饼才能流心，可惜改不了评价，也无法追加评价。今年的柿饼，一收到，就有流心，真开心。”